Smažené kuře a melouny? Černošský stereotyp vznikl jako rasistická propaganda

Hostem nové epizody podcastu Negramoti je opět svérázná kuchařka Sierra Holanová, kterou jste už jednou u Tonyho s Karlem mohli vidět. V rozhovoru rodačka z USA vysvětluje, jak otroctví ovlivnilo vznik americké kuchyně, proč se ze zbytků stalo slavné soul food nebo odkud pochází stereotypy spojující černochy s melouny a smaženým kuřetem. Řeč přijde i na postavení žen v gastronomii, zapomenuté černošské kuchaře, jejichž recepty převzali jiní, nebo na to, proč některé z nejznámějších amerických jídel vznikly právě díky lidem, kteří za svou práci nedostávali uznání.